El Ttokbokki (떡볶이) es un tipo de pasta típica coreana de arroz. Por la forma de cada pastelito (Ttok o pastel de arroz) recuerda a una especie de macarrón, pero sólido. Tradicionalmente era un plato que tan solo estaba permitido comer a la alta nobleza o a los miembros de la monarquía coreana.
Ingredientes para hacer los pastelitos de arroz (Ttok):
(Esto es opcional ya que se puede comprar en una tienda de productos asiáticos)
- Dos tazas de harina de arroz
- Media cucharada de sal
- Una taza de agua caliente
- Aceite (oliva, girasol o soja)
Se introduce la harina y la sal en un cuenco y se va mezclando. Poco a poco se va añadiendo el agua caliente hasta homogeneizar la mezcla y que quede una textura grumosa.
Se cubre el cuenco con papel de plástico de cocina, haciendo unos agujeros en el plástico, y se mete dos minutos al microondas.
Se saca y se amasa otra vez y se devuelve dos minutos al microondas.
Cuando se saque se añade el aceite y se moldea hasta obtener una masa homogénea, que se estira y se corta en tiras, formando una especie de cilindros. Esos cilindros se cortan del tamaño del dedo índice.
Preparación del plato:
Ingredientes:
- Pastelitos de arroz (Ttok)
- Medio pimiento verde, rojo, un diente de ajo y una cebolla (opcional)
- Una taza de pasta picante (Gochujang), que se puede comprar en tiendas de comida asiática
- Azúcar
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Cucharada de salsa de soja
- Una pizca de semillas de ajonjolí (sésamo)
En un envase se prepara la pasta picante y se añade una cucharada de azúcar, tres de agua y una de aceite de oliva.
En una sartén precalentada se sofríe la cebolla y el ajo (opcional) y se añade toda la pasta picante preparada.
Una vez esté todo caliente se añaden los pastelitos de arroz y la salsa de soja y se va removiendo hasta que los pastelitos se ablanden y la mezcla espese (unos 15 minutos).
Una vez terminado se decora con las semillas de sésamo.
Publicado en el nº2 de la revista Saenal